Ce n'est pas le Gigot de 7 heures, mais plutôt celui de 2h30, mais il reste fondant et cuit à l'intérieur.

Pour ceux qui le préfére rosé, il est préférable de diminuer le temps de cuisson.

Ingrédients :

- 1 gigôt d'agneau

- huile d'olive + beurre

- sel, thym, romarin

- fond de volaille (environ 20 cl)

- quelques pommes de terre

- quelques navets

Préparation :

Faire revenir votre gigot dans une poêle avec un peu d'huile d'olive de façon à le marquer. Penser à le retourner pour le faire revenir de tous les côtés..

Ensuite mettre au four votre gigot, dans un grand plat, parsemez de thym, romarin, sel, un peu de beurre, et un fond de volaille.

Mettre au four pour 1 h 30 à 140°, ensuite ajoutez 1 heure de plus à  155° et mettre vos morceaux de pommes de terre coupé en grosse rondelle ou entière si elles ne sont pas trop grosses.

Pour les navets, les nettoyer, et les mettre dans votre poêle, avec une noisette de beurre et de l'eau afin de les recouvrir et les faire cuire bien 10 minutes comme cela, ensuite vous pouvez les ajouter au fond de votre plat, en même temps que les pommes de terre.

Ingrédients :

Pour la pâte à Hamburger :

-500g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-30g de beurre mou
-15g de beurre fondu
-1 c à s de de sucre
-25cl de lait (un peu plus ou un moins selon la consistance de votre pâte.)
-1c à c de sel
-graines de sésames

Préparation de la pâte à Hamburger :

Dans la cuve d’un robot pétrisseur ou la cuve de votre MAP versez tous les ingrédients. Mettre le programme Pâte seul.
Une fois le programme terminé sortir votre pâte de la cuve et la dégazer.
Découper 6 boules égales.

Les pétrir et poser sur une plaque à pâtisserie.

Laisser gonfler 30 min près d’une source de chaleur.
Préchauffer votre four à 200°C.
Badigeonner vos pains de lait et saupoudrer de graines de sésames.
Enfourner vos pains 15 min.

Ingrédients  pour les Hamburgers :

- 3 blancs de poulet
- sel poivre

- 1 oeuf

- 4 c à s d’huile d’olive -Une noisette de beurre
- 4 tranches de chèvre
- mâche
- 2 c à c de Moutarde
- 2 c à s de ketchup

Préparation de les Hamburgers :

Mettre vos blancs de poulet coupé en morceaux, dans une hachoir à viande.  Saler et poivrer, ajouter l'oeuf battu.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former 7 à 8 burgers. Pour cela, j'ai fait revenir l'huile d'olive + le beurre dans une poêle, et mettre des cercles de présentation dedans, et remplir de votre farce, attention à ne pas trop faire épais.

Ensuite, enlever votre cercle une fois que vos steak sont cuits d'un côté, et les retourner.

Réserver dans un plat, avec papier aluminium pour les conserver au chaud.

Couper vos pains à Hamburger   en 2, sur l’une des 2 faces tartiner de Moutarde et sur l’autre de ketchup.
Sur le morceau plat du pain (la base, pas la surface bombée) disposer 2 tranches de chèvre, le burger de poulet, du ketchup et un peu de mâche. Refermer avec le côté bombé.

Faire fondre un peu de fourme d'Ambert avec du Beaufort dans une petite casserole avec 25 cl de crème fraiche, et servir accompagné de cette délicieuse sauce. Un vrai régal.

Conseil : après avoir dégusté ces hamburgers, je vous conseille d'enlever un peu de mie à l'intérieur du côté bombé de votre pain. Cela permettra de manger un peu moins de pain.

J'ai vu cette recette sur "CuisineActuelle" de ce mois-çi (oui et comme toute blogueuse, mes revues sont exclusivement de Cuisine bien sûr, alors je m'abonne - comme ça, je ne loupe rien), et tous les produits m'ont parlé, donc, j'ai voulu essayer...le soja, le sésame, et l'orange, l'association des trois, sympa, et rapide à faire en plus...

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 3 blancs de poulet

- 1 échalotte

- 1 orange

- 20 g de beurre

- 1 c à c de sauce de soja

- 3 c à s de graines de sésame

Préparation :

Découpez le poulet en cubes. Cuisez le 8 minutes à la vapeur.

Alors, là, c'est compliqué de cuire à la vapeur, quand on est pas forcément équipée pour, alors j'ai mis mes morceaux dans ma casserole à bain-marie, et j'ai couvert d'un couvercle plus grand que ma casserole, afin que la vapeur qui s'échappe de  mon bain, cuise doucement mes morceaux. Voilà, c'est l'astuce que j'ai employée....

Faites fondre l'échalotte hachée 2 minutes dans le beurre chaud. Parsemez de sésame. Laissez cuire 1 minutes de plus.

Versez le jus de votre orange, la sauce soja, et un peu de poivre.

Faite chauffer un peu votre préparation.

Ajoutez ensuite vos morceau de poulet, et chauffer 2 minutes de plus.

"Délicieux", ce sont les paroles de mon fils âgé de 2 ans 1/2, alors si cela lui plaît, je pense que l'on peut dire, que même les enfants les plus difficiles, apprécieront...

Un plat complet, avec viande et légumes fondant qui prennent le bon goût du lait et de la viande,

Un vrai régal, et un bon plat du dimanche, qui mijote tranquillement et qui  laisse une bonne odeur dans toute la maison,....

Ingrédients :

- 1 beau roti de porc d'environ 1.2 kgs

- 2 oignons

- 1 poireau

 - 4 carottes

- 4 pommes de terre

- 1 feuille de laurier

- 1 bâton de cannelle

- 2 Litres de lait (1L de lait entier, 1L de lait demi-écrémé)

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de maizena

- herbes de provences

Préparation :

Émincer les oignons, couper le poireau en petit morceau et les carottes en rondelles.

faire chaufffer dans une cocotte de l'huile d'olive, ajouter les oignons, ensuite le poireau et les carottes, 

Ajouter la viande jusqu'à coloration en la retournant de tous les côtés,

Faire chauffer les laits dans une casserole, et ensuite le mettre dans la cocotte afin de couvrir le rôti

Ajouter sel, poivre, feuille de laurier, herbes de provences et bâton de cannelle, (oui oui, mais je vous rassure cela ne sent pas)

Laisser mijoter 1h30 heures à tout petit feu,

Couper les pommes de terre en quenelle (plus jolie, sinon les couper en carrés) et les ajouter à la préparation, continuer la cuisson pour environ 30 minutes,

Avant de servir, passer le jus dans un chinois, et récupérer le lait,

Le chauffer dans une casserole et ajouter votre maizena,

Reste à napper votre viande et légumes de cette sauce,

Ne vous arrive-t-il jamais d'avoir des restes de soupes..., et bien sûr jamais assez pour en faire profiter toute la famille (j'entends certain, se réjouir de cela - et laisser bien volontiers leur part - mais on a bien dit 5 légumes par jour, n'est-ce-pas), donc pas de gaspillage, oui mais voilà, qu'est-ce qu'on en fait alors... 

"...Et bien, euh, euh, euh le chien, oui, c'est çà, heureusement qu'il est là, et je sais qu'il adore les restes, et puis c'est bon pour son poils ..." pourrai dire mon fils

"...NON, hors de question, et bien j'ai trouvé... " çà c'est moi qui parle

  "Bon, allez arrête, et tu vas nous la donner ta recette..." çà c'est vous qui parlez

"OUI, allez d'accord, puisque vous insistez..." encore moi qui parle, oui j'aime bien me faire prier de temps en temps .

Nous remercions l'ensemble des figurants pour leur participation.

Le décor a été prêté par Graine de Cocagne et  Cochonou.

Acteurs :

- reste de soupe (soit bien 1 litre dans mon cas... oui jen avais fait une grosse cocotte)

- 2 à 3 tranches de pain de mie

- 3 oeufs

- 1 carré de fromage Kiri (pour amener un peu de crémeux)

- sel, poivre, (l'assaisonnement c'est important)

- un peu d'huile d'olive

(adapté l'ensemble des quantités en fonction de votre "Acteur Principal")

Mise en scène :

Mixer le tout au robot, et mettre au four pour 25 minutes à 190° et voilà, comment on finit les restes pour le lendemain soir...pour les personnes qui n'ont pas de temps à perdre sur ...scène.

Je dédie cette "représentation" à des amis qui s'appelle Pxx et Uxx et qui ont 3 merveilleux enfants.

J'aime la cuisine, mais j'ai aussi comme autre passion, le théâtre...

Marinade : 24 heures

Préparation:  1 h

Cuisson : 1h30 au total

Pour un pâté en croûte de 20 cm de long

Ingrédients :

- 700 g de viande de porc

- 200 g de gorge de porc

- 100 g de foie de porc

- 1 c à s de cognac

- 1 c à s de sucre

- 1 oignon

- 1 c à c de sel et une pincée de poivre, noix de muscade

- 1 bouquet garni (thym, laurier)

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la pâte feuilletée Alléegée:

- 240 g de farine

- 240 g de petit-suisses (environ 5 petits suisses)

- 120 g de beurre

- une à deux pincée de sel

Préparation :

Commencer par la marinade :

Couper l'ensemble des morceaux de viande en petit morceau en ayant au prélable enlevé les nerfs.

Mettre le tout dans un plat, avec le cognac, sel, poivre, bouquet garni, le sucre,(pour garder la couleur à la viande), l'oignon coupé en 4.

Mélanger le tout et réservez au frais pour 24 H.

Préparer la pâte feuilletée :

Mettre la farine tamisée et les petits suisses dans votre robot, et ajouter ensuite le beurre coupé en petit morceau, et le sel. Pétrir.

Former une boule de votre pâte et commencer par l'étaler pour la travailler.  Voir post Base, pâte feuilletée allégée.

La réserver au frais.

Travailler la Farce :

Mettre dans votre hachoir, les ingrédients de votre farce, assaisonnez (sel, poivre, noix de muscade), n'hésitez pas à goûter votre préparation, pour rectifier l'assaissonnement si nécessaire. Ajouter les deux oeufs entiers.

Reprendre votre pâte, et une fois la pâte étendue sur une  épaisseur de 5 mm, la glisser dans un moule à cake, (il faut que les bords de votre pâte dépassent votre moule à cake, afin de pouvoir souder les bords avec la bande qui recouvrira votre pâté), ensuite remplir de votre farce , ajouter votre bande de pâte feuilletée sur le dessus et coller la pâte avec de l'eau ou du lait.

Faire 2 trous pour mettre 2 cheminées afin d'évacuer la vapeur (coupés deux bandes de papier sulfurisé que vous entourez autour de votre doigt, et ensuite faire un trou dans votre pâte et introduire vos cheminées).

Dorer au jaune d'œuf mélangé avec une c à c d'eau.

Mettre au four pour 1h00 à 220° et ensuite baisser à 200) pour 10 minutes. Vérifier votre cuisson.

Sortir votre pâté en croûte et le laisser refroidir. Le mettre au frais.

Attendez le lendemain pour le déguster.

Remarque : J'ai fait goûter mon Pâté en Croûte à ma famille (et oui, il faut bien qu'il y ait des cobayes pour pouvoir améliorer ses recettes ) et le résultat de leur test, c'est un manque de sel, c'est pourquoi j'ai rectifié ma recette, en indiquant en gras, un peu plus de sel.

A vous de voir...