Un dessert de tous les jours, vite réalisé, et qui attend sagement au frais.... d'être dévoré par mes orgres !!

source : http://kitinecook.over-blog.com

Ingrédients :

• - 1 litre de lait entier
• - 4 oeufs
• - 100g de sucre
• - 1 gousse de vanille
• - 1 pincée de sel
• - du sucre pour le caramel ou du caramel déjà prêt

Préparation :

Faire bouillir le lait avec le sucre, 1 pincée de sel et la gousse de vanille.

Préparer un caramel à sec, en mettant du sucre dans une casserole, et dès que celui-ci prend une belle couleur ombrée, arrêter et verser dans le fond de votre moule.

Hors du feu, et après avoir pris soin d'enlever la gousse de vanille, verser le lait peu à peu sur les oeufs battus en fouettant sans arrêt.

Mettre la préparation dans un moule à soufflé.

Versez 2 cm d'eau dans une cocotte minute. Déposer le moule et le couvrir d'une assiette.

Fermer la cocotte et laisser chauffer à feu vif.

Dès chuchotement, réduire le feu et laisser cuire 13 mn.

Aussitôt la cuisson terminée, ôter la soupape.

Quand la vapeur s'est échappée totalement, ouvrir la cocotte.

Laisser refroidir et réserver au frais pendant 2 bonnes heures.

Servir bien frais.

mots clés : crème, lait entier, oeufs, caramel

  Bon, dès que je regarde une émission de cuisine, je ne peux m'empécher, de vouloir tester, (pour le grand bonheur de ma petite famille !! - oui, j'ai le bonheur d'avoir des Gourmands à la maison), et je peux vous dire, que je ne suis pas déçue du résultat... un dessert, fait en plusieurs étapes, donc, qui peut se préparer à l'avance, et ma foi, qui en jette, une douceur par la crème, un croquant par le sablé, et pour ne pas trop culpabiliser...des fruits (bon, il n'y en a pas 5... mais 3...). Bonne dégustation.

source : Masterchef 2013

• Ingrédients pour le sablé :
• - 100g de beurre doux
• - 100g de sucre semoule
• - 100g de poudre d’amande
• - 2 œufs
• Ingrédients  pour la crème pâtissière :
• - 1 œuf
• - 2 jaunes
• - 250g de lait
• - 75g de sucre
• - 20g de farine
• Ingrédients  pour la garniture :
• - 1 pomme
• - 1 banane,
• - 1 clémentine
• 

1. La pâte sablée :
Dans un cul de poule, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande et œufs pour former une pâte. Etalez-la sur 1cm d’épaisseur dans un plat recouvert d’un papier sulfurisé beurré et enfournez à 180°C pendant 30mn.

2. La crème pâtissière :
Dans un cul de poule, faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la farine. Dans une casserole, faites bouillir le lait puis versez-le dans le cul de poule. Remettez le tout dans la casserole en remuant jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Réservez la crème pâtissière au frais.

3. Découpage des sablés :
Dès la sortie du four, découpez la pâte sablée en rectangles de 10cm de longueur et 3cm de largeur.

4. Finitions :

Coupez à la mandoline ou au couteau, votre pomme. Ensuite coupez vos tranches en petits batonnets.

Une fois la crème pâtissière refroidie, fouettez-la puis mettez-la dans une poche. Coupez les bananes en tronçons et enlever la peau de la clémentine.

Agrémentez votre sablée, de boule de crème patissière, de rondelles de banane, de clémentines, et des batonnets de pommes.

J'ai ajouté le tout d'un peu de caramel de beurre salé, et parsemez de noix de coco râpé.

mots clés : sablé, crème patissière, banane, clémentine, pomme, poudre d'amande, dessert

Des cookies aux M & M's, qui n'ont pas trouvé des bouches pour être dévorées, et bien voilà une idée pour les recycler... en cheesecake pleins de couleurs, et au bon goût de framboise...

Je profite de ce jour, pour souhaiter un Bon et Joyeux Anniversaire, à la prunelle de mes yeux, à un de mes deux amours, à mon "coeur", à notre raison de vivre en tant que mère,  ....qui est mon Grand Garçon... BB.

Ingrédients pour 4 à 5 cercles (suivant la grosseur) :

- 4 cookies au M&M's (c'est ce qui me restait...)

- 20 g de beurre

- 100g de fromage blanc

- 100g de philadelphia

- 3 à 4 c à s de confiture de framboise

- 2 feuilles de gélatine

- 1 sachet de sucre vanillé

- des framboises fraîches

Préparation :

Mixer des cookies aux M & M's. Ajouter du beurre, et mixer à nouveau.

Mettre au fond de cercle à patisserie, votre pâte, et bien tasser. Mettre au frais.

Mettre dans un récipient rempli d'eau froide, les feuilles de gélatines.

Ensuite mettre à chauffer la confiture de framboise, dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Continuer 2 minutes sur le feu, et arrêter la cuisson.

Mettre à refroidir, juste le temps de faire l'étape suivante.

Melanger le fromage blanc, le philadelphia, et ajouter la confiture de fraise et ajouter le sucre vanillé. Bien mélanger.

Disposer ce mélange, dans vos cercle à patisserie. Mettre au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir, décorer de quelques framboises fraiches et déguster....

Mots clés : cheesecake, framboise, cookie, fromage blanc, philadelphia, gélatine, confiture

Une charlotte au chocolat et pôire, ne se refuse pas, c'est facile à préparer, mais il faut anticiper, le mieux, c'est la veille, mais après une journée d'attente, quel plaisir !!

Ingrédients :

- Un paquet de biscuits à la cuillère

- 150g de chocolat noir

- 2 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

- 50g de beurre

- 4/4 poires en sirop(vous n'utiliserez pas tout)

Préparation :

Mettre vos poires au sirop dans une passoire, afin de conserver vos fruits d'un côté et le sirop de l'autre.

Ensuite coupez en petits morceaux, 3 ou 4 morceaux de poires.

Faire fondre les 150g de chocolat dans une casserole au bain marie (si possible). Dès que le chocolat a fondu, ajouter le beurre en morceaux. Attendre un peu que le chocolat est légèrement refroidi et ensuite ajouter les jaunes. La pâte doit être lisse et brillante.

Laisser tiédir.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.

Préparer les biscuits. Les tremper dans le sirop de poire. (Attention à ne pas les laisser complètement s'imbiber.)

Disposer vos biscuits le long des parois de votre plat à charlotte en les serrant au maximum. En mettre au fond aussi. Une fois, que vous avez tapissé l'ensemble de votre plat, ajouter votre mousse au chocolat et ajouter des morceaux de poire, puis (si vous le souhaitez), ajouter deux biscuits (toujours imbibés) au milieu, et finir par le reste de votre mousse.

Mettre du film étirable et mettre au frais pour 2 bonnes heures, ou la veille si vous le pouvez.

Ensuite, démoulez et servez... si vous souhaitez avec une crème anglaise, ça marche aussi...

Mos clés : charlotte, chocolat, poire, dessert, mousse

  Une recette simple, qui se déroule en plusieurs étapes...et je vous assure que chacunes d'elle est simple à réaliser et ne prend que peu de temps. Moi, j'en ai fait un dessert de semaine léger (j'ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc)... qui a comblé toute la famille.

Pour 6 personnes :

-1 paquet de petits beurre 

-60 g de beurre

La mousse de framboises :

-200 g de framboises (moi j'ai pris des fraîches)

-40 g de sucre

-3 g d’agar-agar

-50g de fromage blanc

-1 tube de sucre aromatisée à la framboise

La mousse de chocolat au lait

- 50 g de chocolat au lait en morceau

- 10 g de sucre lait

- 1 feuille de gélatine

- 30 g de fromage blanc

- 1 c à s de cacao

Préparation :

Mixez les petits beurre avec le beurre.

Garnissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et posez 6 formes.

Garnissez le fond des formes avec la préparation, tassez.

Réalisation de la mousse framboise :

Mettre les framboises avec les sucres à chauffer. Passez ensuite au tamis pour éliminer les graines.

Ajouter l’agar-agar dans le coulis de framboise en remuant, pour bien faire fondre l’agar.

Puis incorporez le fromage blanc. Mélangez.

Mettre sur le mélange petit-beurre, dans les cercles et laissez prendre au froid.

La crème chocolat au lait:

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide. La laissez pendant 5 bonne minutes.

Chauffer le lait et ajoutez le chocolat au lait.

Ajoutez le fromage blanc, le cacao en poudre, et la feuille de gélatine (essorée) et laissez fondre sur feu doux tout en remuant.

Versez dans les formes et remettez au froid pour 2 heures minimum.

Sortir vos cercles, les démouler et les servir... reste à déguster.. :)

Mots clés : entremet, framboise, chocolat au lait, agar-agar, fromage blanc

  Bon, c'est vrai que ma banane n'est peut-être pas présentable, mais quel régal.... le chocolat a pris la saveur de la banane et cela donne un gout ma foi, fort agréable...

Ingrédients :

- des bananes

- des carrés de chocolat (au choix, au lait, noir, caramel...)

- du papier Aluminium

Préparation :

Avec un couteau, faites une entaille assez profonde dans la peau de la banane.

Remplissez l’entaille avec les carrés de chocolat.

Coupez une feuille d’aluminium et emballez la banane.

Recommencez avec l’autre banane.

Une fois que votre barbecue est disponible, déposez les bananes sur la grille.

Laissez cuire pendant 15min, le temps de déguster vos grillades.

Retirez les bananes du feu, ouvrez l’aluminium (attention c’est chaud) et servez immédiatement), avec un peu de chantilly au siphon, UN REGAL....

mots clés : banane, chocolat, barbecue